Boniato y Pesto

1Precalienta el horno a 200°C.

2Lava y pela los boniatos (2), luego córtalos en rodajas finas.

3Coloca las rodajas de boniato en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva.

4Hornea los boniatos (2) durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos.

5Mientras tanto, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, mezcla la albahaca, los piñones, el ajo (1 diente), el queso parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave.

6Una vez que los boniatos (2) estén listos, retíralos del horno y sírvelos con una cucharada de pesto encima.

7¡Disfruta de tu delicioso plato de Boniato y Pesto!