Tacos de Huevo con Queso

1En una sartén grande, derrite la mantequilla (1 cucharada) a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada (½) y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

3Si deseas un toque picante, añade el chile jalapeño (1) picado y cocina por 1-2 minutos más.

4Bate los huevos (4) en un tazón y sazona con sal y pimienta al gusto.

5Vierte los huevos (4) batidos en la sartén con la cebolla y el chile, y cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos (4) estén cocidos pero aún cremosos, aproximadamente 4-5 minutos.

6Mientras se cocinan los huevos (4), calienta las tortillas en otra sartén a fuego medio hasta que estén calientes y ligeramente doradas, alrededor de 1-2 minutos por cada lado.

7Una vez que los huevos (4) estén listos, retíralos del fuego y agrega el queso rallado, mezclando bien para que se derrita con el calor residual.

8Para servir, coloca una porción de la mezcla de huevo y queso en cada tortilla caliente.

9Decora con cilantro fresco picado y disfruta tus tacos de huevo con queso.