Arroz Amarillo acompañado de pechuga de Pollo en Salsa de Champiñones y Langostinos Apanados, con ensalada batavia y yuca frita

1En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla (1) y el ajo (2 dientes) picados hasta que estén dorados.

2Agrega el arroz y la cúrcuma (1 cucharadita), mezcla bien y añade el agua. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya evaporado.

3Mientras se cocina el arroz, corta las pechugas de pollo (2) en trozos y sazona con sal y pimienta.

4En una sartén, calienta aceite y dora el pollo hasta que esté cocido. Retira el pollo y en la misma sartén, añade los champiñones y sofríe hasta que estén tiernos.

5Agrega la crema de leche a los champiñones y mezcla bien. Incorpora el pollo y cocina a fuego lento durante unos minutos.

6Para los langostinos apanados, pasa los langostinos por pan rallado y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

7Corta el plátano verde (1) en rodajas y fríe hasta que estén dorados para hacer los tostones. Haz lo mismo con la yuca, cocinándola primero y luego aplastándola antes de freír.

8Prepara la ensalada de la casa mezclando lechuga (1), tomate (1) y pepino (1). Aliña con jugo de limón (1), sal y pimienta.

9Sirve el arroz amarillo en un plato, coloca el pollo en salsa de champiñones al lado, los langostinos apanados, los tostones de yuca y la ensalada de la casa.