Tortilla de Carne Molida con Papas y Tomates

1En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega la cebolla (1) picada y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén dorados.

3Incorpora la carne molida (500 g) y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.

4Añade las papas en cubos y mezcla bien. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5Agrega los tomates (2) picados, el comino (1 cucharadita), el pimentón (1 cucharadita), la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

6En un tazón aparte, bate los huevos (4) y sazona con un poco de sal y pimienta.

7Cuando las papas estén listas, vierte la mezcla de huevos (4) batidos sobre la carne y las verduras en la sartén.

8Cocina a fuego bajo, cubriendo la sartén, hasta que los huevos (4) estén completamente cocidos y la tortilla esté firme, unos 10 minutos.

9Desliza la tortilla en un plato grande y corta en porciones. Sirve caliente.