Arroz con Pollo y Verduras

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio.

2Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

3Incorpora los pimientos y las zanahorias, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

4Añade el pollo cortado en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

5Agrega el arroz y el pimentón dulce (1 cucharadita), y mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.

6Vierte el caldo de pollo caliente y añade la hoja de laurel (1). Lleva a ebullición.

7Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

8Agrega los guisantes y mezcla suavemente. Cocina por 5 minutos más.

9Retira la hoja de laurel (1), ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente.