Arroz Frito con Huevos, Fiambre y Tomate

1Calienta el aceite (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3Incorpora el fiambre cortado en trozos pequeños y cocina por 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4Añade el tomate picado y cocina por 2 minutos, hasta que se ablande un poco.

5Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con la cebolla, el fiambre y el tomate, cocinando por unos 5 minutos para que se calienten.

6Haz un espacio en el centro de la mezcla y rompe los huevos (2) en ese espacio. Revuelve los huevos (2) suavemente mientras se cocinan, integrándolos con el arroz y los demás ingredientes.

7Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina por 2-3 minutos más, hasta que los huevos (2) estén completamente cocidos y todo esté bien mezclado.

8Retira del fuego y sirve caliente.