Pollo Asado con Verduras Frescas y Limón

1Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2En un tazón grande, mezcla el jugo y la ralladura de los limones (2), el ajo (2 dientes) picado, el pimentón dulce (1 cucharadita), el orégano, sal y pimienta al gusto. Agrega un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.

3Coloca las pechugas de pollo (4) en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de limón y especias sobre ellas, asegurándote de que queden bien cubiertas. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

4Mientras el pollo se marina, prepara las verduras. En un tazón, mezcla los tomates, zanahorias (2) y calabacín (1) con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

5Coloca las verduras alrededor del pollo en la bandeja para hornear.

6Hornea todo en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y dorado, y las verduras estén tiernas.

7Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.