Tacos de Huevo con Queso y Aguacate

1Calienta una sartén a fuego medio y agrega la manteca (2 cucharadas) y la margarina (1 cucharada).

2Añade la cebolla picada (1) y el chile dulce, y sofríe hasta que estén tiernos.

3Bate los huevos (2) en un tazón y agrégales sal y pimienta al gusto.

4Vierte los huevos (2) batidos en la sartén y cocina, revolviendo suavemente, hasta que estén cocidos pero aún cremosos.

5Agrega el queso rallado (100 g) y el quesillo deshebrado (50 g) a los huevos (2) y mezcla bien hasta que se derritan.

6Calienta las tortillas de maíz (4) en otra sartén o en el comal hasta que estén calientes y flexibles.

7Rellena cada tortilla con la mezcla de huevo y queso.

8Coloca rodajas de aguacate sobre el relleno y añade ketchup al gusto.

9Dobla las tortillas por la mitad y sirve caliente.