Tortilla Española Rápida

1Pela y corta las patatas en rodajas finas.

2En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.

3Mientras se cocinan las patatas, pela y pica la cebolla en trozos pequeños.

4Añade la cebolla a la sartén con las patatas y cocina durante otros 5 minutos, hasta que la cebolla esté dorada.

5En un bol grande, bate los huevos (4) y añade sal y pimienta al gusto.

6Cuando las patatas y la cebolla estén listas, escúrrelas del aceite y agrégalas al bol con los huevos (4) batidos. Mezcla bien.

7En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de huevos (4), patatas y cebolla.

8Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Usa una tapa para ayudar a cocinar la parte superior.

9Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante otros 5 minutos.

10Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.