Guiso de Champiñones y Verduras

1En una olla grande, hierve agua con sal y cocina las papas (3) en cubos hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.

2En la misma olla, agrega el brócoli (200 g) y cocina por 3-4 minutos hasta que esté brillante y tierno. Escurre y reserva.

3En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones (500 g) y los chiles (2) picados, y sofríe hasta que los champiñones (500 g) estén dorados y tiernos, alrededor de 5-7 minutos.

4Añade las espinacas (150 g) a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.

5Incorpora las papas (3) y el brócoli (200 g) a la mezcla de champiñones (500 g) y verduras. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

6Agrega la media crema (200 g) y mezcla hasta que todo esté bien cubierto. Cocina por 2-3 minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

7Retira del fuego y sirve caliente, disfrutando de esta deliciosa tortilla de champiñones (500 g) y verduras.