Ensalada de Acelga con Atún y Huevo

1Lava bien las acelgas bajo agua corriente y escúrrelas. Luego, corta las hojas en trozos grandes y ponlas en una olla con agua hirviendo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y enfríalas en agua fría para detener la cocción.

2Mientras se cocinan las acelgas, pon los huevos (2) en una cacerola con agua y hiérvelos durante 10 minutos para que queden duros. Después, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

3Corta los tomates en cubos pequeños y colócalos en un bol grande junto con las acelgas escurridas y el atún desmenuzado.

4En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva (1 cucharada), el vinagre (1 cucharada), la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.

5Finalmente, añade los cuartos de huevo por encima de la ensalada y sirve inmediatamente.