Arroz con Zapallo y Zanahoria con Huevo

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega el zapallo y la zanahoria en cubos a la olla. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

3.Añade el arroz a la olla y mezcla bien con las verduras. Cocina por 2 minutos para que el arroz se impregne de los sabores.

4.Vierte las 4 tazas de agua en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el agua.

5.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, cocina los huevos al gusto (puedes hacerlos revueltos o fritos).

6.Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

7.Sirve el arroz en platos, coloca los huevos cocidos encima y espolvorea con perejil fresco picado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.