Galletas de Manzana con Nueces Pecanas

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.

3Agrega los huevos (2) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4Incorpora la vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.

5En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y el azúcar stevia.

6Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos (2), y mezcla hasta que se forme una masa homogénea.

7Añade las manzanas picadas y las nueces pecanas a la masa, y mezcla suavemente con una espátula.

8Con una cuchara para helados o dos cucharas, coloca porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.

9Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

10Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.