Cerdo en Salsa de Ciruelas

1Corta el cerdo en trozos medianos y sazona con sal y pimienta al gusto.

2En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los trozos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo de la sartén y reserva.

3En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados (2 dientes). Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4Añade las ciruelas pasas, el caldo de carne, el vino tinto, el azúcar moreno (2 cucharadas), la salsa de soja (1 cucharada), el tomillo y la hoja de laurel (1). Mezcla bien.

5Devuelve el cerdo a la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa haya espesado.

6Retira la hoja de laurel (1) y ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.