Pollo a la Mostaza con Arroz y Salsa de Tomate

1Lava y pica los tomates (2) y la cebolla (1) en cubos pequeños.

2En una olla, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla (1) picada. Sofríe hasta que esté transparente.

3Agrega los tomates (2) picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

4Añade las pechugas de pollo (4) a la olla y dora por ambos lados durante unos 5 minutos.

5En un tazón, mezcla la salsa de soya, la mostaza (2 cucharadas) y el ketchup (2 cucharadas). Vierte esta mezcla sobre el pollo en la olla.

6Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

7Mientras tanto, en otra olla, cocina el arroz. Agrega 2 tazas de agua, una pizca de sal y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina tapado durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.

8Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la olla y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras.

9Sirve el pollo sobre una cama de arroz y vierte la salsa de tomate por encima.