Pollo a la Mostaza con Arroz y Salsa de Tomate

1Lava las pechugas de pollo (2) y sécalas con papel toalla. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2En una sartén grande, calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio. Agrega las pechugas de pollo (2) y cocina por 5-7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3En la misma sartén, agrega la cebolla (1) picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

4Agrega los tomates (2) picados y cocina por otros 5 minutos, hasta que los tomates (2) se ablanden.

5Incorpora la mostaza (2 cucharadas) y el ketchup (3 cucharadas) a la mezcla de cebolla (1) y tomate, y cocina por 2 minutos más, mezclando bien.

6Mientras tanto, en una olla aparte, cocina el arroz según las instrucciones del paquete, utilizando agua y una pizca de sal.

7Una vez que el arroz esté listo, sirve una porción en cada plato, coloca las pechugas de pollo (2) encima y vierte la salsa de tomate y mostaza (2 cucharadas) por encima.