Name: Decadent Vegan Eclairs with Silky Chocolate Ganache
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: French
Ingredients: 1 cup all-purpose flour; ¼ cup cornstarch; ½ cup almond milk; ¼ cup coconut oil, melted; ¼ cup maple syrup; 1 teaspoon vanilla extract; ½ teaspoon baking powder; ¼ teaspoon salt; 1 cup dark chocolate chips (dairy-free); ½ cup coconut cream; 1 tablespoon powdered sugar; 1 teaspoon vanilla extract for filling

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