Pasta con Pollo y Guisantes en Salsa de Tomate

1.Cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocina la pasta, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el pollo. Cocina hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 7-10 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

4.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

5.Agrega los tomates picados y el pimiento rojo cortado en tiras. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.

6.Incorpora los guisantes y el pollo cocido a la salsa. Cocina por unos minutos más para que se calienten.

7.Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa. Cocina por 2-3 minutos más.

8.Retira del fuego y añade el cilantro fresco picado. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.

9.Sirve caliente y acompaña con rodajas de plátano frito si lo deseas.