Tarta de Mandarina

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En un bol grande, bate la mantequilla (100 g) con el azúcar (200 g) hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

3Agrega los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4Exprime el zumo de una mandarina y añádelo a la mezcla junto con el extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezcla bien.

5En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear (1 cucharadita) y la sal (1 pizca).

6Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén bien combinados.

7Ralla la cáscara de las otras dos mandarinas (3) y añádela a la mezcla, removiendo suavemente.

8Engrasa un molde para tarta con mantequilla (100 g) y vierte la mezcla en él, alisando la superficie con una espátula.

9Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y servir.