Tarta de Mandarina

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4.Exprime el zumo de una mandarina y añádelo a la mezcla junto con el extracto de vainilla. Mezcla bien.

5.En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.

6.Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén bien combinados.

7.Ralla la cáscara de las otras dos mandarinas y añádela a la mezcla, removiendo suavemente.

8.Engrasa un molde para tarta con mantequilla y vierte la mezcla en él, alisando la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10.Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y servir.