Sándwich Vegetal con Brócoli, Calabacín y Huevo Frito

1Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva (1 cucharada).

2Agrega las rodajas de calabacín (1) y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3En la misma sartén, empuja el calabacín (1) a un lado y rompe el huevo (1) en el espacio libre. Cocina el huevo (1) al gusto (frito o a la plancha).

4Mientras se cocina el huevo (1), tuesta las rebanadas de pan (2) en una tostadora o en otra sartén hasta que estén doradas.

5Una vez que el huevo (1) esté cocido, retíralo de la sartén y reserva.

6En una de las rebanadas de pan (2) tostado, coloca el brócoli picado, seguido de las rodajas de calabacín (1) y el huevo (1) frito encima.

7Si deseas, espolvorea el queso rallado sobre el huevo (1).

8Cubre con la otra rebanada de pan y presiona ligeramente para que se adhiera.

9Corta el sándwich por la mitad y sirve caliente.