Pollo con Arroz y Vegetales Sabroso

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los muslos de pollo (4) y dora por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

2En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3Agrega el arroz y revuelve bien para que se mezcle con las verduras. Cocina por 2 minutos.

4Incorpora el caldo de pollo, el comino (1 cucharadita), el pimentón, la hoja de laurel (1), sal y pimienta. Lleva a ebullición.

5Devuelve el pollo a la olla, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

6Agrega los guisantes y cocina por 5 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

7Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.