Muffin de Chocolate Sin TACC al Estilo Starbucks

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con capacillos de papel.

2En un bol grande, mezcla la harina de almendra (200 g), el cacao en polvo, el azúcar moreno (100 g), el polvo de hornear (1 cucharadita), el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal (¼ cucharadita).

3En otro bol, bate los huevos (3) y luego añade el aceite de coco derretido (100 ml) y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezcla bien.

4Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. No mezcles en exceso.

5Agrega las chispas de chocolate a la mezcla y revuelve suavemente.

6Llena cada capacillo del molde para muffins hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla.

7Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.