Torta de Nueces, Castañas y Almendras con Relleno de Ganache de Chocolate y Manjar

1Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2Tostar las nueces (200 g), castañas (200 g) y almendras (200 g) en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Dejar enfriar y picar finamente.

3En un bol grande, batir los huevos (4) con el azúcar (100 g) hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agregar el extracto de vainilla (1 cucharadita) y mezclar bien.

4Incorporar las nueces (200 g), castañas (200 g) y almendras (200 g) picadas a la mezcla de huevos (4). Añadir el polvo de hornear (1 cucharadita) y una pizca de sal, y mezclar hasta que todo esté bien combinado.

5Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar completamente.

6Mientras tanto, preparar el ganache de chocolate. Calentar la crema para batir (200 ml) en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate negro (300 g) picado. Revolver hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Dejar enfriar un poco.

7Una vez que la torta esté fría, cortarla por la mitad horizontalmente. Rellenar la parte inferior con una capa de manjar (150 g) y luego verter el ganache de chocolate encima. Colocar la otra mitad de la torta encima.

8Batir la crema para chantilly (300 ml) con el azúcar glass (50 g) hasta que se formen picos suaves. Cubrir la parte superior y los lados de la torta con la crema chantilly.

9Decorar al gusto con nueces (200 g), castañas (200 g) y almendras (200 g) enteras. Refrigerar la torta durante al menos 1 hora antes de servir.