Huevos Rancheros con Salsa de Tomate Fresca

1Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.

2Agrega la cebolla picada y el ajo (1 diente), y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Si deseas un toque picante, añade el chile jalapeño (1) picado y cocina por 1-2 minutos más.

4Incorpora la salsa de tomate, el comino (1 cucharadita) y el orégano. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5Mientras la salsa se cocina, calienta otra sartén a fuego medio y calienta las tortillas de maíz (2) por 1-2 minutos de cada lado hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.

6En la misma sartén, fríe los huevos (4) al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

7Coloca una tortilla en cada plato, añade una porción de la salsa de tomate caliente sobre la tortilla, y luego coloca un huevo frito encima.

8Decora con cilantro fresco picado y rodajas de aguacate (1). Agrega sal y pimienta al gusto.