Tarta de Queso Sin Gluten

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol grande, batir el queso crema (500 g) con el azúcar (200 g) hasta que esté suave y cremoso.

3.Agregar los huevos (3) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4.Incorporar la nata para montar (200 ml), el extracto de vainilla (1 cucharadita) y el zumo de limón (1 cucharada), y mezclar hasta que todo esté bien combinado.

5.En un molde desmontable, colocar la base de galleta sin gluten y presionar firmemente para que quede compacta.

6.Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta, alisando la superficie con una espátula.

7.Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado (se moverá un poco al sacarlo del horno).

8.Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente.

9.Sacar la tarta del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

10.Desmoldar con cuidado y servir fría.