Arroz con Chorizo y Papas

1Pela y corta las papas en cubos pequeños. Reserva.

2En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo (200 g) cortado en rodajas y sofríe hasta que esté dorado.

3Añade la cebolla (1) picada, el ajo (2 dientes) picado y el pimiento rojo (1) cortado en cubos. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

4Incorpora las papas y mezcla bien con los demás ingredientes.

5Agrega el arroz y el pimentón (1 cucharadita), y revuelve para que se impregne de los sabores.

6Vierte el caldo de pollo caliente y añade la hoja de laurel (1). Lleva a ebullición.

7Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz y las papas estén tiernos.

8Retira la hoja de laurel (1), ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente.