Desayuno Mexicano de Chorizo y Huevo

1En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega el chorizo (200 g) y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 5-7 minutos.

3Mientras se cocina el chorizo (200 g), en un tazón aparte, bate los huevos (4) con un poco de sal y pimienta al gusto.

4Cuando el chorizo (200 g) esté listo, reduce el fuego a bajo y vierte los huevos (4) batidos en la sartén con el chorizo (200 g).

5Revuelve suavemente los huevos (4) y el chorizo (200 g) juntos, cocinando hasta que los huevos (4) estén completamente cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.

6En un plato, coloca una porción de frijoles fritos y encima la mezcla de chorizo (200 g) y huevo.

7Espolvorea el queso rallado sobre la mezcla caliente para que se derrita un poco.

8Si lo deseas, sirve con tortillas de maíz al lado para hacer tacos.