Galletas de Chocolate con Coco Rallado

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2En un recipiente, derrite el chocolate negro (200 g) a baño maría o en el microondas, removiendo cada 30 segundos hasta que esté completamente derretido.

3En otro bol, bate los huevos (2) con el azúcar (100 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

4Agrega el chocolate derretido a la mezcla de huevos (2) y mezcla bien hasta que esté homogéneo.

5Tamiza la harina (150 g), el polvo de hornear (1 cucharadita) y la sal sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que se integren todos los ingredientes.

6Incorpora el coco rallado (100 g) a la masa y mezcla hasta que esté bien distribuido.

7Con una cuchara, coloca porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.

8Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

9Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.