Quindim

1.Empezar untando los moldes con glucosa, bien poquito.

2.Luego poner en una olla azúcar (450 g) con el agua (120 g) y las gotas de limón y hacer un caramelo grueso.

3.Apagar el fuego, dejar el caramelo enfriar y agregar las yemas tamizadas, luego el coco y la margarina (40 g).

4.Mezclar muy bien con una cuchara de madera y dejar descansar para hidratar el coco.

5.Poner en moldes y hornear en baño maría con el molde grande tapado con papel aluminio a 160°C con calor arriba y abajo por 2 horas, en los primeros 60 minutos poner más agua (120 g) e girar el molde debido el defecto del horno que calentar más de un lado.