Arroz con Pollo y Verduras

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva (4 cucharadas) a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada (1) y el ajo picado, y sofríe hasta que estén dorados.

3Añade los filetes de pollo (4) y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

4Retira los filetes de pollo (4) de la olla y resérvalos.

5En la misma olla, agrega el arroz y sofríe durante 2 minutos, removiendo constantemente.

6Agrega el pimentón dulce (1 cucharadita), las verduras mixtas, el agua, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

7Devuelve los filetes de pollo (4) a la olla, asegurándote de que queden sumergidos en el líquido.

8Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

9Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.