CNA Económica

1Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se pegue.

2En una olla mediana, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.

3Añade el arroz a la olla y revuelve bien para que se mezcle con las verduras. Cocina durante 2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.

4Agrega las 2 tazas de agua (2), los frijoles negros, el maíz, el comino (1 cucharadita), el pimentón (1 cucharadita), la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición.

5Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

6Retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos con la tapa puesta. Luego, destapa y esponja el arroz con un tenedor.

7Sirve caliente, decorado con rodajas de aguacate y cilantro fresco si lo deseas.