Arroz Vegano con Sofrito y Lentejas

1En una olla grande, hierve 2 tazas de agua con una pizca de sal. Agrega el arroz y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que esté tierno. Reserva.

2En otra olla, hierve agua y cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.

3En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade el sofrito congelado. Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté caliente y fragante.

4Agrega las lentejas cocidas y los porotos blancos a la sartén con el sofrito. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más.

5Corta las hamburguesas veganas (2) en trozos pequeños y agrégalas a la mezcla de sofrito, lentejas y porotos. Cocina por otros 5 minutos.

6Añade los nuggets veganos a la sartén y cocina por 3 minutos más, asegurándote de que estén bien calientes.

7Incorpora el arroz y los fideos a la mezcla de verduras y proteínas. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

8Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y merken al gusto. Mezcla nuevamente.

9Sirve caliente con una cucharada de yogurt natural por encima.