Vichyssoise Clásica

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade los puerros, la cebolla y las patatas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.

2.Agrega el caldo de pollo o verduras a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén completamente cocidas.

3.Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, utiliza una licuadora o un procesador de alimentos para hacer puré la mezcla hasta que esté suave y cremosa.

4.Vuelve a colocar la mezcla en la olla y añade la crema de leche. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Deja enfriar la sopa en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.

6.Sirve la vichyssoise fría en tazones y decora con cebollino picado.