Ensalada de Quinoa con Pollo y Salsa de Yogur

1Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.

2En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina las pechugas de pollo (2) hasta que estén doradas y cocidas por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y corta en tiras.

3En la misma sartén, cocina el salmón (200 g) durante unos minutos por cada lado hasta que esté cocido. Retira y desmenuza.

4Cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete y reserva.

5En una olla con agua hirviendo, cocina el brócoli durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Escurre y reserva.

6Hierve los huevos en agua durante 10 minutos, enfría en agua fría, pela y corta en cuartos.

7En un tazón, mezcla el yogur griego con el jarabe de arce (2 cucharadas) y la canela (1 cucharadita) para hacer la salsa.

8En un plato grande, coloca una base de quinoa, luego añade el arroz basmati, las lentejas, el pollo, el salmón (200 g), el brócoli, el kiwi (1) cortado en rodajas y los cuartos de huevo.

9Rocía la salsa de yogur por encima y sirve inmediatamente.