Rouleaux de Printemps avec Protéines Végétariennes

1.Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

2.Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail haché, l'huile de sésame, le sel et le poivre pour préparer la sauce d'accompagnement. Réserver.

3.Préparer un grand bol d'eau tiède. Tremper une galette de riz dans l'eau pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. La poser sur une surface de travail propre.

4.Placer une feuille de laitue au centre de la galette de riz. Ajouter une petite quantité de vermicelles de riz, quelques bâtonnets de tofu, des carottes râpées, des concombres en julienne, des lanières de poivron rouge, des pousses de soja, une feuille de menthe et une feuille de coriandre.

5.Replier les côtés de la galette de riz sur la garniture, puis rouler fermement pour former un rouleau. Répéter avec les galettes de riz restantes et les ingrédients.

6.Servir les rouleaux de printemps avec la sauce d'accompagnement préparée.