Mousse de Coco y Calabaza en Base de Hojaldre

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Extender la masa de hojaldre en un molde para tartas, asegurándose de cubrir bien los bordes. Pinchar la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

3.Hornear la masa de hojaldre durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.

4.En un bol, mezclar el puré de calabaza, la leche de coco, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Hidratar la gelatina en polvo en el agua durante 5 minutos y luego calentar a fuego bajo hasta que se disuelva completamente. Agregar la gelatina disuelta a la mezcla de calabaza y mezclar bien.

6.Verter la mezcla de mousse sobre la base de hojaldre ya enfriada y alisar la superficie con una espátula.

7.Refrigerar la mousse durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

8.Antes de servir, decorar con coco rallado por encima.