Yema de Huevo Dulce con Toque de Limón

1.En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir.

2.Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos para formar un jarabe ligero.

3.En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la sal hasta que estén bien mezcladas y un poco espumosas.

4.Agrega lentamente el jarabe caliente a las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas.

5.Una vez que todo el jarabe se haya incorporado, devuelve la mezcla a la cacerola a fuego muy bajo.

6.Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos.

7.Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezclando bien.

8.Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir o almacenar en un frasco hermético.