Tomatenrisotto mit frischen Kräutern und Parmesan

1.Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

3.Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

4.Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

5.Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

6.Die gewürfelten Tomaten und den Zucker hinzufügen und gut umrühren.

7.Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

8.Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

9.Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den geriebenen Parmesan, die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

10.Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.