Ensalada Fresca de Brócoli, Zanahoria, Espinaca y Alberjitas

1En una olla con agua hirviendo, blanquear los floretes de brócoli durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurrir y sumergir en agua fría para detener la cocción. Reservar.

2En un tazón grande, mezclar la espinaca picada, la zanahoria rallada y las alberjitas.

3Agregar el brócoli blanqueado a la mezcla de espinaca, zanahoria y alberjitas.

4En un tazón pequeño, preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico (2 cucharadas), la miel (1 cucharadita), la sal y la pimienta. Batir bien hasta que esté emulsionado.

5Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes.

6Agregar las nueces picadas y el queso feta desmenuzado por encima antes de servir.