Arroz con Frijoles y Pollo Frito con Ensalada de Papas y Limonada Refrescante

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla grande, agrega el arroz y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

2.Mientras el arroz se cocina, enjuaga los frijoles negros y caliéntalos en una cacerola a fuego medio. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos hasta que estén calientes.

3.Para el pollo frito, en un tazón, mezcla la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Cubre los muslos de pollo con esta mezcla de harina.

4.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega los muslos de pollo y fríelos durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira y escurre sobre papel toalla.

5.Para la ensalada de papas, pela y corta las papas en cubos. Cocina en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.

6.En un tazón grande, mezcla las papas cocidas con la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelve bien y reserva en el refrigerador.

7.Para la limonada, exprime el jugo de los limones en una jarra. Agrega el azúcar y 4 tazas de agua fría. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.

8.Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, añade los frijoles negros al lado, coloca un muslo de pollo frito y acompaña con la ensalada de papas. Sirve la limonada fría en un vaso.