Bolo de Coco Ralado com Cobertura Cremosa

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.

2.Em uma tigela grande, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione os ovos (4) um a um, batendo bem após cada adição.

4.Misture o leite e continue batendo.

5.Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura e incorpore delicadamente com uma espátula.

6.Adicione o coco ralado e misture até que esteja bem distribuído na massa.

7.Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado (1 lata) e o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela.

9.Retire do fogo e adicione o coco ralado, misturando bem.

10.Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

11.Cubra o bolo com a mistura de coco e sirva.