Gemüse-Quiche mit Creme Fraiche

1.Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2.Den Blätterteig ausrollen und in eine Quiche- oder Tarteform legen. Den Teig an den Rändern gut andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

3.Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

4.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lauch, die Paprika und die Aubergine darin anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.In einer Schüssel die Eier mit der Creme Fraiche verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6.Das gebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen. Die Eier-Creme-Fraiche-Mischung darüber gießen.

7.Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf der Quiche verteilen.

8.Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Blätterteig goldbraun ist.

9.Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.