Massa de Batata com Ovo Recheado

1.Cozinhe as batatas-doces em água até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e amasse-as em uma tigela grande.

2.Adicione a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha picada às batatas amassadas e misture bem.

3.Incorpore a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos.

4.Divida a massa em porções e achate cada porção na palma da mão.

5.Coloque um ovo cozido cortado ao meio no centro de cada porção de massa e feche, moldando em formato de bolinho.

6.Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca para empanar.

7.Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio e frite os bolinhos até ficarem dourados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

8.Retire os bolinhos da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

9.Sirva quente, polvilhado com queijo ralado.