Desayuno Mexicano de Huevos con Bistec y Verduras

1.Corta el bistec en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el bistec. Cocina hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el bistec de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, añade los tomates picados, las calabacitas y el chayote cortados en cubos. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

4.Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos en un tazón y añade la leche, la avena, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

5.Vierte la mezcla de huevos en la sartén con las verduras y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos, aproximadamente 5 minutos.

6.Agrega el atún escurrido a la mezcla de huevos y verduras, y cocina por 2 minutos más para calentar el atún.

7.Calienta las tortillas en otra sartén o en el microondas.

8.Sirve la mezcla de huevos, bistec y verduras sobre las tortillas calientes. Puedes acompañar con salsa al gusto.