Torta Cuatro Cuartos de Pistacho con Chantilly de Pistacho y Cubierta de Ganache Blanco

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para torta de 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar (200 g) hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.

3.Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4.Tamizar la harina junto con el polvo de hornear (1 cucharadita) y añadir a la mezcla, alternando con los pistachos molidos (100 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezclar hasta que esté bien incorporado.

5.Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.

6.Hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

7.Mientras la torta se enfría, preparar la chantilly de pistacho. En un bol frío, batir la crema para batir (200 ml) con el azúcar glass (50 g) hasta que se formen picos suaves. Incorporar los pistachos picados con cuidado.

8.Para el ganache blanco, calentar 100 ml de crema para batir (200 ml) en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco (200 g) picado. Revolver hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

9.Una vez que la torta esté completamente fría, colocarla en un plato de servir. Cubrir la parte superior con la chantilly de pistacho, extendiéndola uniformemente.

10.Verter el ganache blanco sobre la chantilly, permitiendo que gotee por los lados de la torta.

11.Decorar con algunos pistachos enteros o picados en la parte superior si se desea. Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.