Tortilla Española con Pimientos y Champiñones

1.En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las patatas y cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas.

3.Añade los pimientos y los champiñones a la sartén y cocina por otros 5-7 minutos, hasta que los pimientos estén suaves y los champiñones hayan soltado su agua.

4.Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos en un bol grande y sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Cuando las verduras estén listas, escúrrelas del aceite y agrégalas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que se integren.

6.En la misma sartén, retira el exceso de aceite y calienta a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos y verduras en la sartén.

7.Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior casi cuajada.

8.Con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.