Croquetas de Jamón Ibérico con Bechamel Cremosa

1.En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el jamón ibérico picado y cocina por 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Añade la harina y mezcla bien, cocinando durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a crudo.

5.Vierte lentamente la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, unos 10 minutos.

6.Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla.

7.Una vez fría, forma pequeñas bolas o cilindros con la masa y colócalos en una bandeja.

8.Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

9.Calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C y fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

10.Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.