Eiwitrijke Omelet met Volkoren Brood

1.Klop de eieren in een kom en voeg een snufje zout en peper toe. Meng goed.

2.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

3.Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.

4.Voeg de spinazie toe aan de pan en bak tot deze geslonken is, ongeveer 2 minuten.

5.Giet het eimengsel over de groenten in de pan en laat het koken zonder te roeren, tot de randen beginnen te stollen, ongeveer 2-3 minuten.

6.Strooi de verkruimelde feta kaas over de omelet.

7.Vouw de omelet dubbel met een spatel en laat nog 1-2 minuten koken tot de binnenkant gaar is.

8.Rooster ondertussen de sneetjes volkoren brood.

9.Serveer de omelet warm met de geroosterde sneetjes volkoren brood.