Arroz con Guisado de Acelga y Gluten a la Plancha

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, pon a hervir 4 tazas de agua en una olla y añade el arroz. Cocina a fuego medio-bajo durante 18-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Reserva.

2.Mientras se cocina el arroz, corta la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños.

3.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Añade el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén, y cocina por unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

5.Incorpora las arvejas y la acelga picada, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la acelga se haya marchitado y todo esté bien combinado. Reserva el guisado.

6.Corta el gluten en trozos del tamaño de un bocado. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina el gluten a la plancha a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente por fuera, aproximadamente 5-7 minutos.

7.Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, añade el guisado de acelga y arvejas por encima, y coloca los trozos de gluten a la plancha al lado.