Kip Avocado Pesto met Kaas en Malse Kip

1.Meng in een kom het citroensap, honing, sojasaus, zout en peper tot een marinade.

2.Voeg de kipfilets toe aan de marinade en laat dit minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

3.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

4.Kook de gemarineerde kipfilets in een pan met water gedurende 10-15 minuten tot ze gaar zijn. Laat ze daarna afkoelen en snijd ze in plakjes.

5.Maak de pesto door de basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie in een keukenmachine te mengen tot een gladde pasta. Breng op smaak met zout en peper.

6.Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met een vork en meng dit met een beetje zout en peper.

7.Neem een ovenschaal en leg de plakjes kipfilet erin. Besmeer de kip met de avocado en verdeel de pesto erover.

8.Leg de plakken mozzarella bovenop de kip en pesto.

9.Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.

10.Serveer warm, eventueel met een frisse salade.